キノコによる食中毒の防止について
現在、日本では数千種類ほどのキノコがあると言われていますが、その中でも食用とされているキノコは約100種類、毒キノコは約200種類ほどしか鑑別されておらず、その他大半のキノコは食用なのか毒があるのか不明のままです。毎年、秋になるとキノコ中毒が多く発生しているため、キノコの採取には十分な注意が必要です。
キノコによる食中毒の原因
令和7年は、キノコによる食中毒が全国で16件（患者数46人）発生しており、これらはすべて10月から11月にかけて起こっています。
この時期は、野生のキノコを見かける機会が増えますが、毒キノコと食用キノコが近くに生えていたり、一見すると食べられそうに見えたりするため、誤って採取し、食べてしまうケースがあります。
野生のキノコについては、食べられるかどうかを自己判断せず、必ず専門家や専門機関に確認するようにしましょう。
食中毒の原因となる主な毒キノコ
1.クサウラベニタケ（毒）
食用のシメジ類やウラベニホテイシメジと似ているため、誤食が多いです。
2.ツキヨタケ（毒）
ブナの枯れ木に重なるように発生し、シイタケやムキタケなどと似ているため食中毒が多いです。柄を縦に裂くと黒いシミがあり、発光性があるので暗がりで青白く光ります。
3.カキシメジ（毒）
林内の地上から発生する地味な色のキノコで、古くなるとヒダに赤褐色のシミができます。
4.ドクツルタケ（猛毒）
林内の地上から発生する、全体が白色のキノコです。傘の下にツバと呼ばれるヒダと、柄の根本にツボと呼ばれるふくらみがあります。猛毒キノコで、死亡事例も報告されています。
5.ニガクリタケ（毒）
切り株、朽木などから発生する苦みのある黄色いキノコで、一年中発生します。
キノコによる食中毒防止5カ条
キノコによる食中毒を起こさないために、次のことに注意しましょう。
1. 確実に鑑定されたキノコ以外は、絶対に食べない！
2. キノコ採りは専門家に同行してもらい、毒キノコを混入させない！
3. 言い伝えや迷信は、むやみに信じない！
＜迷信の例＞
・ 柄を縦にさくことができるキノコは食べられる（ウソ）
・ 地味な色をしたキノコは食べられる（ウソ）
・ 虫が食べているキノコは食べられる（ウソ）
・ ナスと一緒に料理すれば食べられる（ウソ）
・ 塩漬けや乾燥すれば食べられる（ウソ）
4. 図鑑の写真や絵をもとに、勝手に判断しない！
5. 食用のキノコでも、生の状態で食べたり、一度に大量に食べたりしないようにしない！
※もし、誤って毒キノコを食べて中毒を起こした場合は、早急に治療を受けることが大切です。なお、原因となったキノコが残っている場合は、治療の参考になる可能があるため、受診の際に持参しましょう。
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